촉촉한 케이크를 만드는 방법? 다음은 완벽한 결과를 보장하기 위해 따라야 할 몇 가지 팁입니다. 케이크를 축축하게 하거나 더 촉촉하게 만드는 것입니다.

당신은 목적 촉촉하게 하기

촉촉한 케이크를 만들거나 더 촉촉하고 맛있게 만드는 방법을 찾고 있다면 이 글이 도움이 될 것이다. 그러한 목표를 달성하는 가장 좋은 방법에 대한 쉬운 팁이 많이 있습니다.

제과점에서 가장 단순한 재료로 어떻게 이렇게 맛있어 보이는 케이크를 만들 수 있는지 경탄한 적이 있습니까?

케이크 베이킹은 어려울 수 있지만 노력할 가치가 있습니다. 먼저 재료를 계량하고 적절한 순서로 섞은 다음 구워야 합니다.

케이크가 건조하고 밀도가 높아졌을 때 가장 흔한 실수는 잘못된 재료를 사용하는 것, 너무 많이 섞거나 너무 많이 굽거나 고온에서 굽는 것입니다.

이 기사는 케이크를 촉촉하게 만드는 방법과 밀도를 낮추고 건조하게 만드는 방법과 같은 대부분의 질문에 대한 답변을 제공합니다.

또한 케이크를 폭신하고 부드럽게 만드는 방법에 대한 팁을 제공하고 케이크 레시피를 개선하여 질감을 더욱 촉촉하게 만들 것입니다.

가장 촉촉한 케이크를 만드는 비결은 올바른 재료와 기법을 선택하는 것인데, 오늘 알려드릴 내용입니다. 따라서 미래는 여기에 있으며 모든 것은 지식에 관한 것입니다.

당신도 촉촉한 케이크(파운드 케이크, 번트 케이크, 스펀지 케이크, 레드 벨벳 케이크, 당근 케이크 등)를 만들 수 있습니다. 처음부터 시작하거나 시작할 수 있는 박스 케이크 믹스를 찾으세요.

매우 촉촉한 케이크를 만들기 위한 몇 가지 마법의 재료가 있습니다.

식물성 기름 추가

버터는 케이크에 풍미와 맛을 더하는 데 탁월한 역할을 하지만 오일은 케이크를 더 촉촉하게 만드는 역할을 합니다.

버터와 기름은 다른 생물입니다. 케이크를 더 촉촉하고 부드럽게 만들려면 버터 대신 식물성 기름을 사용하세요.

기름으로 만든 케이크는 다양한 기름이 과학적으로 작용하는 방식 때문에 흥미로운 질감을 가질 것입니다.

버터가 응고되는 동안 오일은 실온에서 액체 상태를 유지합니다. 그래서 기름으로 만든 케이크는 냉장고에서 갓 꺼낸 경우에도 항상 부드러움을 유지합니다.

그러므로 버터를 해바라기, 카놀라유 또는 순한 올리브유로 바꾸거나 케이크 레시피에 버터와 식물성 기름을 함께 사용하세요.

기름을 버터로 대체하려면 20% 적게 계산하십시오. 버터 100g당 80g은 기름이어야 합니다.

고지방 유제품 사용

대부분의 요구르트 케이크는 플레인 요구르트로 만들어지는데 이는 실수입니다.

최고의 요거트 케이크는 고품질의 유제품을 사용하여 부드럽고 폭신한 식감을 선사합니다.

요거트를 코티지 치즈, 쿼크, 그릭 요거트, 리코타로 대체하거나 생크림이나 사워 크림 한 스푼을 넣으면 틀리지 않습니다.

지방 함량이 높으면 레시피가 아침 식사 관련 여부와 관계없이 모든 축하 행사에 완벽한 통풍이 잘 되는 케이크가 됩니다.

버터밀크 추가

버터밀크 기반 케이크는 우유로 만든 케이크보다 촉촉하고 베이킹 시 글루텐을 분해하는 데 도움이 되는 산성 성분(버터밀크)을 함유하고 있습니다.

약간의 톡 쏘는 맛은 균형 잡힌 최종 제품을 만드는 많은 케이크 반죽 맛의 단맛을 보완합니다.

베이킹 소다 사용

집에서, 특히 주방에서 기적의 제품이며, 울트라 소프트 케이크의 비법입니다.

케이크 레시피에서 버터밀크를 사용하는 경우 베이킹 소다베이킹 파우더.

베이킹 소다는 산성 버터밀크와 반응하여 더 부드러운 빵 부스러기를 만듭니다.

발효제와 가루를 섞은 후 2번 정도 체에 쳐주세요.

이렇게 하면 화학 팽창제가 반죽에 고르게 분포되고 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.

케이크 가루 선택

또 다른 효과적인 방법은 옥수수 전분, 감자 전분 또는 빻은 아몬드의 일부(밀가루의 ⅔, 나머지의 1/3)로 밀가루를 자르는 것입니다.

그러나 밀가루의 40% 이상을 전분으로 바꾸지 마십시오. 그렇지 않으면 자를 때 케이크가 부서집니다.

다용도 대신 케이크 가루를 선택할 수도 있습니다. 피>

이 경우 케이크는 수분을 유지하여 구웠을 때 마르지 않습니다.

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즉석 clearjel 사용

즉석 클리어젤 또는 인스턴트 푸딩 믹스를 사용하면 케이크가 더 많은 수분을 유지할 수 있습니다. .

클리어 젤은 건조 재료와 혼합해야 하는 “변성 옥수수 전분”입니다.

인스턴트 클리어젤이 함유된 케이크 반죽은 베이킹 전후의 수분을 유지하여 원하는 아름다운 질감을 선사합니다.

푸딩 믹스가 일품이며 2차 재료로 인스턴트 클리어젤이 들어있습니다.

사과 소스 추가

배터에 사과 소스를 추가하거나 강판 사과를 섞으면 사과 플라보빨간 케이크를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.

완성된 제품의 질감은 가볍고 부드러우며 촉촉합니다.

아마씨 사용

습한 케이크를 만드는 또 다른 재료는 계란을 퓌레로 만든 아마씨로 대체하는 것입니다.

갈은 아마씨 3테이블스푼을 블렌더, 물 5~6테이블스푼을 추가하고 갈색 끈적한 크림이 될 때까지 블렌딩합니다.

반죽에 붓고 거품기로 섞어서 굽는다. 계란이 없어도 케이크가 얼마나 촉촉한지 놀랄 것입니다.

기타 재료

몇 가지 추가 팁을 사용하면 케이크가 매우 촉촉해질 것입니다.

예를 들어, 전유는 물, 생크림 또는 휘핑크림은 우유, 과립 설탕< /span> 흑설탕의 경우 또는 마가린 대신 실제 버터를 사용하여 케이크의 완벽한 질감을 얻으십시오.

꿀, 옥수수 시럽, 당밀과 같은 감미료는 케이크 내부의 수분을 유지하는 데 도움이 되므로 케이크가 더 오래 신선하게 유지됩니다. 또한, 이 달콤한 맛은 베이킹 맛을 더 좋게 만듭니다.

반죽에 달걀 노른자를 추가하면 반죽이 액체를 더 많이 보유할 수 있습니다. 레시피에 필요한 수만큼 계란을 추가하고 계란 노른자를 2개 더 추가합니다.

또는 계란 2개를 노른자 3개로 바꾸거나 계란 2개 대신 3~4개를 사용하십시오.

당신은 최종 결과에 만족할 것입니다: 당신의 케이크는 훨씬 더 풍부하고 기름진 맛을 갖게 될 것입니다.

설탕이 무슨 상관이야? 글쎄, 그것은 흡습성(물을 끌어당기는) 물질입니다.

즉, 케이크에 필요한 것보다 적게 넣으면 케이크의 수분 유지 능력이 저하됩니다. 따라서 레시피를 만들 때 이를 염두에 두는 것이 중요합니다.

마지막으로 약간의 미네랄 워터가 놀라운 효과를 줄 수 있습니다. 탄산은 부드러움을 더해줍니다.

케이크를 촉촉하고 부드럽게 만드는 또 다른 요소는 무엇입니까? 더 촉촉한 케이크를 만들기 위한 다른 팁이 있습니까?

올바른 레시피 결정

촉촉한 케이크를 만들기 위해 올바른 레시피를 선택하는 것은 쉽지 않습니다. 먼저 케이크 레시피에 버터밀크나 식물성 기름이 이미 포함되어 있는지 확인하세요.

제빵은 과학으로 간주되기 때문에 레시피를 변경하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 하지만 시행착오를 거치며 마음만 먹으면 훌륭한 레시피를 받을 수 있다.

올바른 재료 선택

촉촉한 케이크를 만들려면 올바른 재료를 사용하고 정확하게 측정하십시오.

올바른 재료를 사용하는 것이 촉촉한 케이크를 만드는 비결입니다. 베이킹은 재료를 선택하고 측정하는 데 정밀함이 필요합니다.

제빵 레시피에서 한 재료를 다른 재료로 대체하기 위한 차트가 여러 개 있더라도 항상 효과가 있는 것은 아닙니다.

베이킹 파우더베이킹 소다 – 상호 교환할 수 없습니다.

베이킹이 처음이라면 베이킹 기본, 특히 재료의 작동 원리를 배울 때까지 레시피를 고수하세요.

밀가루와 기타 베이킹 재료를 올바르게 측정하면 촉촉한 케이크를 만드는 데 도움이 됩니다.

주방 저울 또는 컵 측정.

재료 순서를 지키세요

케이크를 만들기 위해서는 계란과 설탕이 필요합니다. 그러나 다른 성분은 어떻습니까?

그리고 베이킹 기간 동안 서로 다른 지점에서 함께 섞일 때 서로 어떻게 상호작용합니까?

그것을 분해해 봅시다. 소프트 케이크의 경우 주문을 따라야 합니다.: 계란을 먼저 넣고 설탕으로 휘젓고 녹인 버터를 넣고 밀가루를 팽창제로 체로 칩니다.

또는 3분 동안 크림색이 될 때까지 버터와 설탕을 섞어야 합니다. 다음으로 계란을 하나씩 넣고 30분씩 섞고 크림을 넣고 마지막으로 재료를 말린다. 일반적으로 반죽을 부드럽게하는 데 7 ½분이 걸립니다.

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흰자와 노른자를 분리하면 부드럽고 폭신한 케이크를 만들 수 있습니다.

두 번째 그릇에 있는 동안 노른자를 준비물에 넣고 달걀 흰자를 치십시오.

좋은 팁은 휘젓기 전에 용기를 냉동실에 10분 동안 두는 것입니다. 이런 식으로 매우 단단한 눈 효과를 얻을 수 있습니다.

실온 재료

케이크가 섬세하고 즐거운 디저트가 되려면 실온에서 재료를 사용하는 것이 중요합니다.

준비를 시작하기 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내세요.

잊어서 더 이상 기다릴 수 없다면 전자레인지에 15~30초 동안 가열하면서 우유를 데우세요. 요구르트와 리코타도 마찬가지입니다.

달걀을 데우려면 따뜻한 물과 함께 냄비에 달걀을 담그십시오. 몇 분. 버터를 전자레인지나 이중 보일러에서 살짝 부드럽게 합니다.

시작하면 버터를 크림 상태가 될 때까지 휘젓고 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 중간 속도로 30분 동안 계속 혼합합니다(손으로도 할 수 있음).

모든 것이 잘 섞이고 서두르지 않아야 합니다. 이렇게 하면 풍미 가득한 폭신한 케이크를 얻을 수 있습니다.

과하게 섞지 마세요

오버믹싱은 최악이다! 케이크 반죽을 섞을 때 너무 세게 저어서 글루텐이 자극되지 않도록 하십시오.

밀가루를 제외한 모든 재료를 넣고 6~8초 이내에 섞어야 합니다.

밀가루, 베이킹파우더베이킹 소다를 추가하고 결합하기 위해 매우 빠르게 저어줍니다.

무슨 뜻인가요? 손 휘젓기 또는 고무 주걱으로 반죽을 몇 번 통과시켜 덩어리가 없도록 하고 반죽이 균질해지도록 합니다.

전기 믹서 또는 스탠드 믹서, 과용하지 않도록 특히 주의하세요. 느린 속도로 전환하세요. 혼합물을 계속 주시하고 손에서 놓지 않도록 하십시오.

올바른 케이크 팬 선택

베이킹 팬의 색상은 굽는 방식에 큰 영향을 미칩니다.

어두울 경우 빠른 가열로 인해 다른 표면보다 더 많은 열이 발생하므로 가장자리가 건조하고 바삭할 것으로 예상됩니다.

시장에서 최고 중 하나는 Fat Daddio의 둥근 케이크 팬입니다. 밝은 색을 띠고 열을 고르게 분산시킵니다.

개별 케이크 팬에서 케이크를 굽고 시트 팬에 굽기는 새로운 기능으로 보일 수 있습니다.

이 방법의 가장 좋은 점은 팬 없이도 다양한 크기의 케이크를 만드는 것입니다. 레이어도 각 레이어에 부드럽고 촉촉한 가장자리가 있는 완벽한 모양으로 절단됩니다!

더 중요한 것은 레이어가 케이크 링을 사용하여 완벽한 모양으로 절단된다는 것입니다. 부드럽고 촉촉한 가장자리.

단일 케이크에서 잘라낸 케이크 층이 어둡고 건조한 가장자리와 다릅니다.

오버베이킹 금지

케이크가 너무 많이 구워지면 질감과 맛이 변할 수 있으므로 케이크가 언제 완성되는지 아는 것이 중요합니다.

낮은 온도에서 굽고 정확한지 확인하세요. 레시피가 필요하다고 느낀 적이 있다면 특정 베이킹 시간을 요청하십시오. 오븐 온도계 사용 오븐을 테스트합니다. 이 약간의 조정으로 매번 완벽한 케이크를 만들 수 있습니다.

오븐은 정적 상태여야 하며 최상의 결과를 위해 낮은 온도로 설정해야 합니다.

케이크를 굽는 것은 까다로울 수 있으므로 오븐에서 케이크를 놓을 위치에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

케이크 팬을 올바른 위치에 놓으십시오. 중간 또는 상단 랙은 오븐 상단에서 약 6~7인치(15~17cm) 아래에 있습니다.

마지막으로 케이크가 완성되었는지 확인합니다. 레시피가 지시하기 5분 전에 케이크 확인을 시작하세요.

그런 다음 4, 3, 2 또는 1분 단위로 케이크를 계속 테스트하십시오. 왜요? 완벽하게 구운 케이크와 지나치게 구운 케이크 사이에 30초의 시간이 있기 때문입니다.

케이크가 완성된 경우:

  • 팬 측면에서 약간 당겨짐
  • 이쑤시개, 나무 꼬치 또는 케이크 테스터

    는 케이크 중앙에 삽입되어 깔끔하게 나오거나 약간의 촉촉한 부스러기;

  • 케이크를 누르면 완전히 튕겨져 나옵니다(만지면 가라앉지 않고).

오븐 문을 열지 마십시오

케이크를 준비할 때 처음부터 최소 30분 동안은 오븐 문을 열지 않는 것이 중요합니다. 반죽을 부풀리십시오.

이렇게 하면 디저트가 부드럽고 고화질이 됩니다.

케이크를 쉬게 놔두세요

케이크가 오븐에서 나오자마자 알루미늄 호일.

케이크 팬에서 올라오는 증기가 포일 위에서 멈추므로 결로를 형성합니다. 이 작은 트릭은 케이크가 촉촉한 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.

케이크가 틀에서 제거되면 와이어 랙에서 식힙니다. 스팬>.

레시피를 두 배로 늘리지 마세요

최고의 맛과 질감을 보장하려면 케이크 레시피를 두 배로 늘리지 마십시오. 그것을 좋아하지 않는다; 케이크 반죽을 두 번 만드세요!

즉, 과소 또는 과도하게 혼합하지 않고 팽창제의 불균일한 분포를 피할 수 있습니다.

케이크를 올바르게 보관하세요

케이크를 보관할 때는 뚜껑을 덮어 보관하세요. 그렇지 않으면 습기가 사라집니다.

밀폐 용기, 유리병을 사용하거나 단순히 케이크를 알루미늄 호일, 끝을 잘 닫습니다.

다음 날 해면 케이크를 조립할 계획이라면 플라스틱 랩.

냉장고는 특히 유성 케이크의 경우 단기 보관에 적합합니다.

지방 성분이 버터를 기반으로 하는 경우 케이크가 굳기 때문에 식히지 않는 것이 좋습니다. 대신 집안의 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

냉동은 더 오래 지속되는 것이 필요한 경우 더 나은 옵션입니다. 케이크는 냉동 방식이 다르므로 이러한 조건에서 보관한 후 일부 케이크가 건조될 수 있음을 기억하십시오.

시럽에 케이크 담그기

마른 케이크가 있다면? 아직 포기하지 마세요!

과립 설탕과 물을 설탕이 될 때까지 끓여서 간단한 시럽을 만듭니다. 녹인 다음 식히십시오.

페이스트리 브러시를 사용하여 케이크에 간단한 시럽을 얇게 바르십시오. , 더 많은 수분을 추가합니다.

바닐라 추출물, 다크로 시럽의 풍미를 더할 수도 있습니다. 럼, 아마레토 또는 기타 리큐어.

또는 나무 꼬챙이로 케이크에 구멍을 뚫고 향이 나는 리큐어(또는 어린이용 오렌지 주스)를 뿌려 한 시간 동안 그대로 둡니다.

가장 촉촉한 케이크를 먹고 싶으세요?

이 최고의 초콜릿 케이크 레시피는 일상과 특별한 날에 완벽합니다.

매우 촉촉하고 풍부하며 퇴폐적이며 5가지 재료로 만들어지며 1시간 이내에 준비됩니다.

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    – 계란 (2개)
    – 식초
    – 소금

    ♣ 계란삶기
    – 달걀이 잠길 만큼의 물에 달걀을 넣어주세요
    – 물이 끓기 시작하면 소금과 식초를 넣어주세요
    (물이 끓기 전에 소금을 넣으면 물의 기화를 방해하기 때문에 끓는 점이 높아집니다)

    (8분) 마약계란장 같은 노른자가 흘러내리는 반숙
    (10분) 소화흡수율이 가장 좋은 반숙
    (13분) 샐러드에 넣이 좋은 완숙
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